Natrio sorbatas

Natrio sorbatas

Natrio sorbatas (Šablonas:En), E202 – sorbo rūgšties natrio druska, kurios formulė yra CH₃CH=CH-CH=CH-CO₂Na. Plačiai naudojama kaip maisto priedas konservantas.

Savybės

Balti kristaliniai milteliai. Lydymosi temperatūra žema, apie +60°C. Skirtingai nei sorbo rūgštis gerai tirpsta vandenyje.

Gavimas

Pramoninėje gamyboje natrio sorbatas gaunamas natrio hidroksidu neutralizuojant sorbo rūgštį: $NaOH+{\text{C}}_6{\text{H}}_8{\text{O}}_2={\text{C}}_6{\text{H}}_7{\text{NaO}}_2+{\text{H}}_2\text{O}$

Naudojimas

Natrio sorbatas naudojamas konservuojant vaisius ir daržoves, kiaušinių ir konditerijos gaminius, mėsos ir žuvų produktus, sultis ir bealkoholius gėrimus.

Naudojamas gaminant šiuos produktus: Šablonas:Div col

• margarinas
• sūriai
• varškės gaminiai
• riebalų emulsijos
• paštetai,
• alyvuogių gaminiai
• pomidorų produktai
• džiovinti vaisiai
• kiaušinių produktai
• aromatizuoti sirupai
• kramtomoji guma
• mišrainės
• marinuotos, sūdytos daržovės
• ikrai
• sūdyta ir vytinta žuvis
• nealkoholiniai gėrimai
• alkoholiniai gėrimai
• skysti arbatos, sulčių, žolelių ekstraktų koncentratai
• džemai, marmeladas, želė

Poveikis organizmui

Saugi dozė iki 25 mg/kg kūno masės. Gali sukelti odos paraudimą ar niežulį. Maži kiekiui organizmui nekenkia.